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低(di)GI餅干、低(di)GI奶粉、低(di)GI米飯……隨著大眾對(dui)于(yu)健康飲(yin)食的(de)(de)需(xu)求(qiu)攀(pan)升，低(di)GI食品的(de)(de)關注熱度越(yue)來越(yue)高(gao)。尤(you)其對(dui)于(yu)龐大的(de)(de)糖尿(niao)病人(ren)群和超重肥胖人(ren)群來說，低(di)GI食品市場潛力巨大。但對(dui)于(yu)整個(ge)行業來說，目(mu)(mu)前(qian)(qian)國內低(di)GI食品魚龍混(hun)雜，缺乏統一規范的(de)(de)食品標(biao)識和認證標(biao)準(zhun)，成為目(mu)(mu)前(qian)(qian)行業亟待解決的(de)(de)發(fa)展瓶頸之一。南方日(ri)報(bao)記者(zhe)獲悉，目(mu)(mu)前(qian)(qian)中(zhong)國食品發(fa)酵工業研究院正在積極牽頭(tou)低(di)GI食品標(biao)準(zhun)的(de)(de)制(zhi)訂，希望通過標(biao)準(zhun)對(dui)低(di)GI食品進行規范，實現對(dui)低(di)GI食品市場的(de)(de)監(jian)管。

GI（Glycemic Index）即血糖生成指數，是國際公認的衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。通常血糖生成指數小于55，被認為是低GI食物。低GI食物進入胃腸道后消化吸收慢，釋放葡萄糖的速度慢，且釋放的葡萄糖進入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，從而避免了餐后血糖的劇烈波動。

“《中國居民膳食(shi)指南(nan)2022》推薦(jian)(jian)食(shi)用(yong)(yong)雜糧谷物，類似(si)于在推薦(jian)(jian)低(di)(di)GI飲(yin)食(shi)。低(di)(di)GI飲(yin)食(shi)在我國的發(fa)展起步相對(dui)較晚，但關(guan)注度(du)逐(zhu)年(nian)遞增(zeng)，尤(you)其(qi)是近幾(ji)年(nian)熱度(du)非常高，未(wei)來的市場潛(qian)力是巨大的。”中國食(shi)品(pin)發(fa)酵工業研究院食(shi)品(pin)工程研究發(fa)展部中心主任韓曉峰博士接受南(nan)方日報記者采(cai)訪時(shi)指出，長達40年(nian)的全球研究顯示，低(di)(di)GI飲(yin)食(shi)具有潛(qian)在的降低(di)(di)疾(ji)病風險和改(gai)善(shan)身體健康(kang)的作用(yong)(yong)，尤(you)其(qi)適合糖(tang)尿病或(huo)者糖(tang)前期人群、減重人群和運動健身人群。

低GI食(shi)(shi)品熱度持續(xu)走高(gao)，背后是(shi)龐大(da)的健康飲食(shi)(shi)需求。《中國(guo)居民營養與慢性病(bing)狀況報告（2020年(nian)）》顯(xian)示，18歲以(yi)上成人(ren)(ren)糖尿病(bing)患病(bing)率為(wei)11.9%，超重率和肥胖(pang)率分別(bie)為(wei)34.3%和16.4%。數據(ju)顯(xian)示，目前，我國(guo)糖尿病(bing)患者已(yi)超1.3億人(ren)(ren)，肥胖(pang)人(ren)(ren)群更(geng)是(shi)超過(guo)9000萬。

“很(hen)多(duo)糖(tang)尿病人開始用低(di)GI飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食替代(dai)日(ri)常(chang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食，以達到血(xue)糖(tang)控制(zhi)的目標。目前健(jian)身圈也(ye)(ye)不再(zai)只流行斷碳水、高蛋白等飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食模(mo)式，低(di)GI飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食入駐健(jian)康管(guan)理體系也(ye)(ye)有(you)很(hen)長(chang)一段時(shi)間(jian)。隨著科學研究對(dui)低(di)GI飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食的不斷加持，低(di)GI飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)食非常(chang)有(you)希望成為預防(fang)和輔助治療多(duo)種慢(man)性疾(ji)病的膳食模(mo)式。”韓曉峰指出。

公開資料顯示，我國低GI健康食品市場(chang)規(gui)模(mo)達1762億元，年增長率超10%。目前國內低GI食品的品類(lei)包括餅干(gan)、代餐(can)粉、奶粉類(lei)產品等，也(ye)有商家推出低GI月餅等細(xi)分類(lei)別(bie)，迎合市場(chang)需求。

“什么樣的食物才是低GI食物，是消費者非常關注的問題。”韓曉峰指出，目前國內低GI食品市場仍面臨缺乏統一標識和相關標準的問題。

據介(jie)紹，國際上，澳(ao)大利亞是低GI食品(pin)相關法規(gui)最為成熟、標識(shi)體系及產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)最為成熟的(de)國家。通過GI測試的(de)產(chan)品(pin)，可以依據當(dang)地(di)法規(gui)進行低GI健康聲稱。而對于申請GI 基金會標識(shi)的(de)企業(ye)，有額外的(de)營(ying)養成分含量(liang)要求。

韓(han)曉峰指出，中國的低(di)GI食品工業起(qi)步與發展(zhan)與國際(ji)上相(xiang)比都(dou)稍晚了一(yi)些，但(dan)我(wo)們的發展(zhan)勢(shi)頭是很樂觀的。從2019年國內的GI測試(shi)標準出臺以(yi)來，目前中國低(di)GI市(shi)場在(zai)檢測、認證(zheng)和標識(shi)以(yi)及產(chan)品多樣性等(deng)各個方面都(dou)有了一(yi)定的起(qi)步和發展(zhan)，整個市(shi)場已建立一(yi)個相(xiang)對完整的體系。

不(bu)過，目(mu)前國內(nei)(nei)尚(shang)缺少統(tong)一規范的(de)低(di)GI食品認(ren)證(zheng)機構管理標(biao)準(zhun)及(ji)標(biao)志，至(zhi)今也(ye)(ye)尚(shang)未明確(que)任何有關低(di)GI聲(sheng)稱，以及(ji)實(shi)施預包(bao)裝食品標(biao)簽標(biao)識管理規范。韓(han)曉(xiao)峰(feng)透露，我國在(zai)國家(jia)認(ren)證(zheng)認(ren)可監督管理委(wei)員會備案的(de)有低(di)GI相關認(ren)證(zheng)資(zi)質的(de)機構有近(jin)10家(jia)，進行產品認(ren)證(zheng)需采信來自GI測試機構出具(ju)的(de)GI測試報告。目(mu)前各個認(ren)證(zheng)公司均發布自有低(di)GI食品認(ren)證(zheng)標(biao)志，容(rong)易(yi)給消(xiao)費者在(zai)購買(mai)低(di)GI食品時造成困擾(rao)。據悉(xi)，業內(nei)(nei)也(ye)(ye)正在(zai)積極推進相關標(biao)準(zhun)建設，中食院擁(yong)有GI國際(ji)實(shi)驗室并已在(zai)申請低(di)GI食品相關標(biao)準(zhun)，中國營(ying)養(yang)學會也(ye)(ye)就低(di)GI在(zai)預包(bao)裝食品的(de)標(biao)識開(kai)展團標(biao)籌備。

業內專家也指出，我國目前對于低GI食品相關健康益處的研究仍屬于起步階段。GI值的確定無法通過體外預評估獲得，食物GI值的測試具有需多人參與，時間長，執行方法嚴格并專業等特點，是成本及專業性要求較高的研究項目，在一定程度上影響了我國低GI基礎研究及應用研究進展。

低(di)GI概(gai)念紅火，大眾(zhong)對(dui)于低(di)GI食(shi)品(pin)也(ye)仍有(you)很多(duo)認識(shi)誤區。比如(ru)并非所有(you)食(shi)物(wu)都有(you)GI值，只有(you)含(han)較多(duo)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)或(huo)糖(tang)(tang)的食(shi)物(wu)，才需要關注GI值，如(ru)各種(zhong)(zhong)糧谷(gu)類(lei)主食(shi)、淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)豆類(lei)、薯(shu)類(lei)、水果、含(han)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)蔬菜和各種(zhong)(zhong)添加(jia)糖(tang)(tang)的糕點飲料等。需要注意的是，除了糖(tang)(tang)之(zhi)外(wai)，淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)、糊(hu)精等也(ye)是升(sheng)血(xue)糖(tang)(tang)的主要力量(liang)，所以(yi)(yi)無糖(tang)(tang)食(shi)品(pin)也(ye)可以(yi)(yi)高(gao)GI，含(han)糖(tang)(tang)食(shi)品(pin)也(ye)可以(yi)(yi)低(di)GI。此(ci)外(wai)，同(tong)(tong)一食(shi)物(wu)名稱，不同(tong)(tong)品(pin)種(zhong)(zhong)間GI值差異很大，即便同(tong)(tong)一品(pin)種(zhong)(zhong)，產地、氣候、栽培方式(shi)也(ye)影響成分(fen)，同(tong)(tong)樣(yang)的食(shi)物(wu)不同(tong)(tong)的烹飪方式(shi)也(ye)會(hui)影響GI值。

面(mian)對潛力(li)巨大的(de)(de)低GI健(jian)康食(shi)品市(shi)場，產(chan)學研(yan)(yan)多方(fang)力(li)量(liang)正在攜手(shou)共同(tong)推進行業(ye)(ye)(ye)規范。中(zhong)國食(shi)品發酵工業(ye)(ye)(ye)研(yan)(yan)究(jiu)院副院長段盛(sheng)林(lin)介紹(shao)，近兩年中(zhong)食(shi)院和壹健(jian)康集團通(tong)過深(shen)度合(he)作，在GI團體(ti)標準的(de)(de)制定等方(fang)面(mian)都取得(de)(de)了一(yi)定進展。雙(shuang)方(fang)合(he)作的(de)(de)《低GI食(shi)品全產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈關鍵技術創(chuang)新與(yu)應用推廣》獲得(de)(de)2022“中(zhong)國食(shi)品工業(ye)(ye)(ye)協會(hui)科學技術獎”特等獎；未來，雙(shuang)方(fang)在建立體(ti)重管理(li)體(ti)系、循證營養研(yan)(yan)究(jiu)與(yu)臨床評價、提升科研(yan)(yan)實力(li)與(yu)品牌影(ying)響(xiang)力(li)等方(fang)向將會(hui)大力(li)合(he)作。