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近期(qi)，“315”曝光了某企業老壇酸菜(cai)生產(chan)制作存(cun)在嚴重食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱患，引發一(yi)片嘩然。但在吐槽其(qi)生產(chan)過(guo)程中衛生問題的(de)同時，大(da)家忽略了即便沒有(you)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)問題，長期(qi)食(shi)(shi)用這(zhe)類食(shi)(shi)物也會對健康造成(cheng)不良影響。

方便面里的健康隱患，你可能猜錯了

很多人認為，“方便面肯定不健康嘛，防腐劑多。”其實這種說法并不科學準確。方便面的面餅屬于水分含量較少的食物，不易發霉變質，所以在生產過程中也不需要加入大量防腐劑，相對而言更應注意的，是方便面中各式各樣的料包。

老壇酸菜是腌制類食物，亞硝酸鹽含量高，有更高的致癌風險，這點眾所周知。此外，酸菜及調料包里的高鹽分，也是誘發“三高”的危險因素。廣東省中醫院大學城(cheng)醫院心一科主任鄭朝陽就表示，如今不健康(kang)飲食(shi)、運動不足(zu)和吸煙等，與高血(xue)壓、血(xue)脂異常、糖尿(niao)病等心血(xue)管病的發生息息相關。

鄭朝陽還建(jian)議(yi)道，遠離這類疾病(bing)風(feng)險，就需要改變(bian)不良的(de)(de)生活(huo)習慣。日(ri)常需注意控制鹽的(de)(de)攝(she)入，成人每(mei)天的(de)(de)食鹽攝(she)入量應低于5克，同時保(bao)證谷物的(de)(de)攝(she)入，多吃水果(guo)蔬菜。此外進行每(mei)周3-5次(ci)適量的(de)(de)有氧運動，保(bao)持樂觀情緒，也(ye)可以幫(bang)助降低心血(xue)管(guan)病(bing)發病(bing)及甚至死亡風(feng)險。

營養師分享營養、健康知識

除了鄭主任所強調的傳統低鹽、均衡的膳食習慣，隨著食品科學的發展，近年也出現了一項科學指標，幫助人們判斷如何辨別食物的健康風險，特別是罹患糖尿病、肥胖癥等慢性疾病人群，這就是食物的血糖生成指數（glycemic index, glycaemic index, GI）。

科學低GI飲食助力健康管理

食物血糖生成指數通常用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。GI值越高的食物，在食用消化時，血糖就升得越高。中國食品發酵工業研究院副院長段盛林指出，“低GI飲食是日常血糖管理非常好的選擇。目前很多(duo)糖(tang)尿病人(ren)開始用低GI飲食替代日常(chang)飲食。整個大健康行(xing)業對(dui)低GI飲食以及低GI產品的關注度也越來越高(gao)。”

目前低(di)GI食品雖發(fa)展迅猛，但問題也依舊(jiu)存(cun)在。據段盛林介紹，目前國內低(di)GI食品的(de)品類較(jiao)為(wei)(wei)集中(zhong)且覆蓋品類較(jiao)為(wei)(wei)單(dan)一，很多(duo)企業(ye)在產(chan)品開發(fa)過程中(zhong)忽略了全谷雜(za)糧和膳食纖維的(de)使(shi)用。此外由(you)于國內尚未有低(di)GI產(chan)品標(biao)準，這使(shi)得(de)一些(xie)產(chan)品為(wei)(wei)了實(shi)現(xian)(xian)低(di)GI或者缺乏(fa)營(ying)養標(biao)準的(de)規范而導(dao)致出(chu)現(xian)(xian)一些(xie)不健康的(de)隱患。比如(ru)出(chu)現(xian)(xian)一些(xie)高油、高糖(tang)的(de)低(di)GI產(chan)品，雖然實(shi)現(xian)(xian)了低(di)GI，但即(ji)便(bian)“保住(zhu)了”血糖(tang)，也可(ke)能對其(qi)他身體(ti)指標(biao)造成(cheng)不良影響。

在2021年，中國食品發酵研究院就與壹健康集團·綠瘦品牌成立了“低GI健康食品產學研聯合研究中心”，以“代餐+正常飲食”作為主要的飲食指導思路，結合“醫學營(ying)養(yang)減重理(li)論”設計(ji)出個(ge)性化(hua)的體(ti)重管理(li)解決(jue)方(fang)案。

中國食品發酵工業研究院與壹健康集團·綠瘦品牌成立了
“低GI健康食品產學研聯合研究中心”

研究中心結合體重管理領域優秀品牌綠瘦的“五力合一”服務模式，通過以低GI高蛋白為基礎營養結構，先后開發出不同形態的低GI食品，包括低(di)(di)GI代餐粉(fen)、低(di)(di)GI蛋(dan)白顆粒棒、低(di)(di)GI八寶粥、低(di)(di)GI堅果(guo)肽棒和壓片糖(tang)果(guo)等5種形態，共7款(kuan)產品。

壹健(jian)(jian)康集團相(xiang)關負(fu)責(ze)人(ren)也表示，為適應國民健(jian)(jian)康管理(li)新(xin)的消費觀念和迸發性的需求，企業未來將在低(di)GI食(shi)品(pin)與低(di)GI生活(huo)、體重管理(li)與輕(qing)奢生活(huo)、血糖(tang)管理(li)與美(mei)好生活(huo)等方(fang)向持續(xu)構建營(ying)養(yang)干預(yu)與健(jian)(jian)康管理(li)體系。