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在(zai)“健(jian)(jian)康中國2030”指導(dao)下，“控(kong)糖(tang)飲食(shi)(shi)”“低(di)GI（血糖(tang)生成指數）飲食(shi)(shi)”等多種新(xin)潮(chao)的(de)健(jian)(jian)康生活(huo)方式，在(zai)專家學者(zhe)的(de)大(da)力(li)倡導(dao)下，已越(yue)來越(yue)被大(da)眾所熟知。同時，標榜“低(di)GI概(gai)念”等代(dai)餐餅干、糕點等充(chong)斥著各(ge)大(da)電(dian)商(shang)平臺(tai)，但有健(jian)(jian)康管理需求的(de)消費(fei)者(zhe)，尤其(qi)是(shi)糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)群體(ti)，對于如何分辨市面上(shang)所售低(di)GI產品的(de)真假，仍(reng)需要(yao)更(geng)多的(de)指導(dao)和教育。

基于這(zhe)樣的(de)(de)背(bei)景，《消費者(zhe)報道(dao)》采(cai)訪(fang)了國內權威的(de)(de)食(shi)物GI測(ce)試機構和專家(jia)(jia)，走訪(fang)調研多家(jia)(jia)生產(chan)商，并對(dui)市面(mian)(mian)上多款(kuan)產(chan)品進行了測(ce)評。經調查(cha)發現(xian)，選(xuan)購時需參考權威機構測(ce)試報告方可(ke)“避坑(keng)”，且對(dui)于有(you)體重管理需求的(de)(de)人群來說，“輕斷食(shi)+低GI飲食(shi)”的(de)(de)方式(shi)更科學有(you)效。而(er)針對(dui)糖年病患者(zhe)提出(chu)一些低GI餅(bing)干糕點不太(tai)好吃的(de)(de)問題，口感更佳的(de)(de)低GI米面(mian)(mian)類產(chan)品已推出(chu)市場。

據了解，科學家用血(xue)(xue)糖(tang)生成指(zhi)數(shu)（GI值）來代(dai)表食(shi)物升高血(xue)(xue)糖(tang)的能力/程度。白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、麥(mai)芽(ya)糖(tang)、淀(dian)粉、大米(mi)飯、面條(tiao)、油條(tiao)、白面饅頭等屬(shu)于高GI食(shi)物，可以(yi)(yi)迅速(su)升高血(xue)(xue)糖(tang)；相(xiang)反，蘋果(guo)、西(xi)紅柿(shi)、豆腐等則是低GI食(shi)物。合理食(shi)用低GI產品可以(yi)(yi)有效管(guan)理血(xue)(xue)糖(tang)和體(ti)重，但面對強大的需求，消費者卻(que)遇上低GI食(shi)品如何(he)評判、如何(he)選購等難(nan)題。

接受采訪的(de)低(di)GI食品(pin)(pin)生產(chan)商表(biao)示，普通消費(fei)者可(ke)以(yi)先(xian)通過產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)類初步判斷，如果是奶制品(pin)(pin)，低(di)GI的(de)可(ke)能(neng)性較大(da)；如果是月餅、米飯、麥片等產(chan)品(pin)(pin)，要實現低(di)GI難度很(hen)大(da)。消費(fei)者可(ke)留意所購(gou)產(chan)品(pin)(pin)是否具有權威報告(gao)(gao)和數據，具體做法是在產(chan)品(pin)(pin)詳情頁(ye)查(cha)看有否權威的(de)第三方測試機構出具的(de)血糖生成指數報告(gao)(gao)，選購(gou)時(shi)也可(ke)以(yi)要求商家提供相關報告(gao)(gao)。

GI測(ce)試權威(wei)機構——中國食品(pin)發酵(jiao)工(gong)業研究院專(zhuan)(zhuan)家(jia)(jia)柳嘉博士介紹，國內目(mu)前(qian)有《低(di)GI食品(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)實(shi)施規則》和《低(di)GI食品(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)標志》，并(bing)且在國家(jia)(jia)認(ren)監委完(wan)成(cheng)了正式(shi)備案(an)，具有法律(lv)效力。“在沒有第三方(fang)專(zhuan)(zhuan)業測(ce)試機構檢測(ce)認(ren)證(zheng)(zheng)的情況下就(jiu)宣(xuan)稱‘低(di)GI’，是屬于違規行為。”

根(gen)據規(gui)定，通(tong)過(guo)“低(di)GI產(chan)品(pin)認證(zheng)(zheng)(zheng)”的產(chan)品(pin)，可以在(zai)包裝、標(biao)簽、廣告、宣傳、說明書等使用(yong)“低(di)GI產(chan)品(pin)認證(zheng)(zheng)(zheng)標(biao)志(zhi)”，以證(zheng)(zheng)(zheng)明該食品(pin)通(tong)過(guo)了低(di)GI產(chan)品(pin)認證(zheng)(zheng)(zheng)。

圖源(yuan)：GI營養工作室

國(guo)內目前可進行(xing)(xing)食物(wu)(wu)GI測(ce)試的(de)機構有中國(guo)食品發酵工業研(yan)究院、北京市營(ying)養源研(yan)究所、江南大學等，測(ce)試機構要嚴(yan)格根(gen)據行(xing)(xing)業標(biao)準WS/T 652-2019《食物(wu)(wu)血糖生(sheng)成(cheng)指數測(ce)試方(fang)法》中的(de)要求進行(xing)(xing)GI測(ce)試。據標(biao)準規定，GI值≤55的(de)食物(wu)(wu)屬于(yu)“低GI食物(wu)(wu)”，介于(yu)55~70之間的(de)屬于(yu)“中GI食物(wu)(wu)”，70以上(shang)的(de)屬于(yu)“高(gao)GI食物(wu)(wu)”。

目前許(xu)多代(dai)餐食品都存在營養“缺陷”，即(ji)缺少(shao)蛋(dan)白質(zhi)和膳食纖維(wei)，這可能(neng)導致消費(fei)者(zhe)會以“不健(jian)康”的方式減重。“蛋(dan)白質(zhi)是合成肌肉和提高運動表現的關鍵營養物質(zhi)，同時能(neng)維(wei)持飽腹感從(cong)而減少(shao)能(neng)量攝入。”中國食品發酵工業研(yan)究院專家韓曉峰博士(shi)指出。

他(ta)同時表示，膳食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維攝(she)入量(liang)(liang)不足，不利于刺激腸道蠕(ru)動，加上食(shi)(shi)(shi)物(wu)攝(she)入量(liang)(liang)減少，食(shi)(shi)(shi)物(wu)殘渣(zha)變少，更容易引起便(bian)秘。因(yin)此，高(gao)蛋白(bai)質和高(gao)膳食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維的(de)食(shi)(shi)(shi)品對有(you)體(ti)重(zhong)管(guan)理需求的(de)人群比較重(zhong)要。具體(ti)來(lai)看，《GB 28050-2011預包(bao)裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品營養標簽通則》規定，膳食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維含量(liang)(liang)≥6g/100g的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)為(wei)“高(gao)膳食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維食(shi)(shi)(shi)物(wu)”，蛋白(bai)質含量(liang)(liang)≥12g/100g的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)為(wei)“高(gao)蛋白(bai)食(shi)(shi)(shi)物(wu)”。

消費(fei)者(zhe)報道記者(zhe)調研(yan)了(le)市(shi)面上(shang)眾多主(zhu)打“低GI”概念的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，以“綠(lv)瘦悠(you)纖沛復合谷(gu)物(wu)(wu)(wu)固體(ti)飲(yin)料(liao)”為(wei)例(li)，經中(zhong)國食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)發酵工業研(yan)究院GI國際聯合研(yan)究與測試(shi)(shi)實(shi)驗室嚴格的(de)(de)臨(lin)床測試(shi)(shi)，“綠(lv)瘦悠(you)纖沛復合谷(gu)物(wu)(wu)(wu)固體(ti)飲(yin)料(liao)（普通(tong)型）”的(de)(de)GI值為(wei)53，屬(shu)于“低GI食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”。同時，經第(di)三(san)方測試(shi)(shi)顯示，“綠(lv)瘦悠(you)纖沛復合谷(gu)物(wu)(wu)(wu)固體(ti)飲(yin)料(liao)（普通(tong)型）”蛋白質和(he)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)(wei)含量都(dou)達(da)到“高蛋白質食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”和(he)“高膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”的(de)(de)標(biao)準。

“雙高”的特點得(de)益于這款產品(pin)使用了谷物粉(fen)、大豆(dou)分離蛋白(bai)、木糖醇、菊(ju)粉(fen)、抗(kang)性糊(hu)精等(deng)(deng)富含蛋白(bai)質和膳食纖維的主(zhu)要原料，同時輔(fu)以(yi)白(bai)蕓(yun)豆(dou)粉(fen)、圓苞車前子殼粉(fen)、魔芋(yu)粉(fen)等(deng)(deng)“抗(kang)饑餓”成分。

部分(fen)代餐(can)食品容易引起營(ying)(ying)養(yang)(yang)不良的另一個(ge)原(yuan)因是，微(wei)量(liang)營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)攝入(ru)不足。考慮(lv)到這點，“綠瘦(shou)悠纖沛復合谷物固體飲料(liao)（普通型）”從宏量(liang)營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)和微(wei)量(liang)營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)全(quan)覆蓋(gai)的角度(du)，一同推(tui)出(chu)了加強(qiang)版(ban)產品——“綠瘦(shou)悠纖沛復合谷物固體飲料(liao)（強(qiang)化型）”。

綠瘦悠纖沛復合谷物(wu)固體飲料

“綠瘦悠纖沛復合谷物固體(ti)飲(yin)料（強化(hua)型(xing)）”補充了維(wei)生素(su)A、D、C以及鈣、鐵(tie)、鋅等礦物質。同時它(ta)也經(jing)過了低GI產(chan)品(pin)認證(zheng)，臨床測試(shi)顯示，它(ta)的GI值(zhi)只(zhi)有42，較普(pu)通型(xing)產(chan)品(pin)下降了21%。

“輕(qing)斷食(shi)”也是(shi)體重管理中十分流行且有效的一種方式。

輕斷(duan)食(shi)(shi)也稱(cheng)間(jian)歇性(xing)斷(duan)食(shi)(shi)，間(jian)歇性(xing)斷(duan)食(shi)(shi)需要在兩(liang)餐間(jian)留出(chu)長(chang)長(chang)的間(jian)隔(ge)期(qi)，可以(yi)一周一次(ci)或兩(liang)次(ci)。“間(jian)歇性(xing)斷(duan)食(shi)(shi)有(you)很多衍生，常見的是5:2模式(shi)(shi)，即(ji)1周內5天(tian)正常進(jin)食(shi)(shi)，其他2天(tian)（非(fei)連(lian)續(xu)）則(ze)攝取平常的1/4能量（女性(xing)約500 kcal/d，男性(xing)600 kcal/d）的飲食(shi)(shi)模式(shi)(shi)。”韓曉峰博士指(zhi)出(chu)。

而(er)低GI食(shi)物具有低能量(liang)、高(gao)膳食(shi)纖(xian)維(wei)的特性(xing)，可使胃(wei)腸(chang)道容受性(xing)舒(shu)張，增加(jia)飽腹感，有利(li)于降(jiang)低總能量(liang)攝入(ru)，并且低GI飲食(shi)可降(jiang)低餐(can)后血糖峰值，減(jian)少血糖波動、胰(yi)島素分(fen)泌的速度和數量(liang)，從而(er)降(jiang)低餐(can)后血糖和胰(yi)島素應(ying)答。

在(zai)限(xian)制熱量攝入的(de)前提下(xia)，堅(jian)持低GI飲(yin)食(shi)有助(zhu)于(yu)減脂，因此“將‘輕斷食(shi)’和‘低GI’結合起來是一種更加(jia)科學合理的(de)體重控制方(fang)法，這也是某(mou)些(xie)產品，比(bi)如(ru)綠瘦(shou)悠(you)纖沛(pei)復(fu)合谷物固體飲(yin)料所采用的(de)。”壹健康集(ji)團健康研究院研發副總(zong)監關天竹(zhu)表示。

她解釋，在自由(you)飲食(shi)的(de)5天(tian)里，用(yong)(yong)1袋普通型(xing)產(chan)品和200g果(guo)蔬來代替最(zui)容易能量堆積導致肥胖的(de)晚餐，白天(tian)也可以增加(jia)水果(guo)進行使用(yong)(yong)，優化膳(shan)食(shi)結構，避免(mian)了胡吃(chi)海喝，達到平穩持續減重的(de)效果(guo)。

強化型產品則是代(dai)替一天(tian)的飲食，因此營(ying)養(yang)(yang)方(fang)面比較全面，蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、膳食纖(xian)維、維生素、礦物質等營(ying)養(yang)(yang)素都有。

在控制能(neng)量攝(she)入(ru)的2天(tian)里，3餐均用強化型產品去代餐，血糖緩慢釋放，持(chi)久飽腹。滿足能(neng)量攝(she)入(ru)要求，均衡營養，促進(jin)脂肪代謝，快速減重(zhong)。

當然，體重管理是一個(ge)長線且分階段的工作，甚(shen)至是一輩子都需(xu)要干的事情，如(ru)果決定開始，就要堅持下去。

“科學減肥，能量(liang)負平(ping)衡是關(guan)鍵，即消耗的能量(liang)要高于攝入的能量(liang)，在這一基本原則(ze)下，還要注(zhu)意均(jun)衡飲食和適量(liang)的體力活動(dong)。”關(guan)天竹提醒。

實際上，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)GI值反映的(de)(de)(de)是食(shi)物(wu)升血糖的(de)(de)(de)快(kuai)慢，可作為我們選擇(ze)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)一個標(biao)(biao)準，攝入過(guo)多的(de)(de)(de)低GI食(shi)物(wu)仍然會導致攝入的(de)(de)(de)能量(liang)超標(biao)(biao)，從而引起(qi)能量(liang)過(guo)剩。

科學減(jian)肥，不(bu)能依(yi)靠單一類(lei)產品，還要“管住嘴，邁開腿”，科學合(he)理的膳食營養干預結合(he)運動干預是目前國際公認(ren)最有效、最安全的減(jian)肥方(fang)法。

我國現有(you)糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)(niao)病患者1.4億人，比10年前增(zeng)加(jia)了(le)5000萬，糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)(niao)病人群的(de)(de)激增(zeng)也讓市面(mian)上出現了(le)許多(duo)控糖(tang)(tang)(tang)食(shi)品，但(dan)是很(hen)多(duo)人對普遍口(kou)感(gan)粗(cu)糙(cao)的(de)(de)低GI食(shi)物有(you)點抗(kang)拒。“傳統(tong)的(de)(de)控糖(tang)(tang)(tang)食(shi)品有(you)雜糧(liang)餅(bing)干(gan)、玉米(mi)面(mian)窩頭等富含膳食(shi)纖維，往(wang)往(wang)口(kou)感(gan)比較粗(cu)糙(cao)，對胃腸道的(de)(de)要求較高，難(nan)以堅持。”柳嘉博(bo)士(shi)指出，“現在(zai)大力發展的(de)(de)低GI米(mi)面(mian)類產品，對原料進行科學配比，營養豐富，并且口(kou)感(gan)好易(yi)消化。”

壹健康(kang)集(ji)團(tuan)綠瘦品(pin)牌產品(pin)部(bu)總監林婉湄表示，隨著加工技(ji)術的(de)(de)進(jin)步(bu)，現在的(de)(de)低GI米面(mian)(mian)類產品(pin)可(ke)做成(cheng)面(mian)(mian)包、餅干、方(fang)便面(mian)(mian)、沖泡型米飯、自熱(re)火鍋米飯等(deng)多(duo)種形(xing)式(shi)，開(kai)袋(dai)即(ji)食或沖泡即(ji)食，增(zeng)加食用的(de)(de)方(fang)便性。

“低(di)GI米面類(lei)產(chan)品(pin)可通過(guo)配方(fang)、工藝(yi)等方(fang)式調整產(chan)品(pin)的成分、風味、口感，解決傳統(tong)雜糧(liang)難(nan)吃、難(nan)消耗等痛點，讓低(di)GI米面類(lei)產(chan)品(pin)成為真正(zheng)的‘主食’。”林婉(wan)湄解釋到。

柳(liu)嘉博士認為，低GI米面類(lei)產(chan)品，除(chu)了糖尿病人(ren)(ren)，也(ye)是(shi)血脂(zhi)異常人(ren)(ren)群、減肥人(ren)(ren)群和(he)有皮膚健(jian)康(kang)(kang)問(wen)題人(ren)(ren)群的首選食物，也(ye)同(tong)樣是(shi)健(jian)康(kang)(kang)人(ren)(ren)群每天可以搭配(pei)食用的最佳食物。

為迎合巨大的(de)市場需求，中國食品(pin)發酵工業(ye)研究院與壹健康集(ji)團也(ye)聯(lian)合推(tui)出了一系(xi)列的(de)低GI米面(mian)類(lei)產品(pin)。這(zhe)一系(xi)列的(de)低GI米面(mian)類(lei)產品(pin)具有權威機構背書，由(you)國家級權威食品(pin)研發機構研發，而且(qie)產品(pin)GI值是(shi)由(you)中國區唯一一家經澳大利亞GI基金會認(ren)證的(de)國際(ji)GI實(shi)驗室進行(xing)測定，若使用的(de)是(shi)國際(ji)ISO 標準(zhun)，測試結果可以(yi)與國際(ji)互認(ren)。

并(bing)且，該(gai)系列的(de)低GI米面(mian)類(lei)產品通(tong)過低GI功能原料篩(shai)選(xuan)、產品創制(zhi)、產品智能感(gan)官仿生與功能評價的(de)系列研(yan)發流(liu)程(cheng)，產品具備營養全面(mian)、口感(gan)好的(de)多種優勢，是(shi)應用(yong)于日(ri)常血糖管理的(de)上佳(jia)選(xuan)擇(ze)。

實(shi)際上，中(zhong)食(shi)院(yuan)與壹(yi)健康(kang)集團在低GI的合作(zuo)近年來捷報(bao)頻(pin)傳，雙方合作(zuo)取得了多方面的研(yan)究成果(guo)，在人(ren)(ren)員培(pei)訓方面，中(zhong)食(shi)院(yuan)對壹(yi)健康(kang)相(xiang)關(guan)工作(zuo)人(ren)(ren)員進(jin)行GI專(zhuan)業技(ji)術(shu)培(pei)訓，提升(sheng)人(ren)(ren)員GI方面服務能力。

在產品(pin)研(yan)發方面，雙方共同研(yan)發了多款低(di)GI食品(pin)，包括2款復合蛋白(bai)谷物(wu)棒、低(di)GI堅果棒、低(di)GI藜麥粥、降GI壓片等(deng)產品(pin)，合作在研(yan)的產品(pin)有低(di)GI方便米飯(fan)和低(di)GI沖泡面等(deng)。

另外，雙(shuang)方(fang)(fang)在科(ke)學(xue)技(ji)術獎(jiang)的(de)(de)申(shen)報、GI團體標(biao)準的(de)(de)制定等(deng)方(fang)(fang)面都取得(de)了可喜的(de)(de)進展(zhan)，雙(shuang)方(fang)(fang)合作《低GI食品(pin)全產業鏈關鍵技(ji)術創新(xin)與應用推廣》獲得(de)2022“中國食品(pin)工(gong)業協會科(ke)學(xue)技(ji)術獎(jiang)”特(te)等(deng)獎(jiang)。

據悉，未來3年(nian)，中食(shi)院與壹健(jian)康集團將繼續(xu)在(zai)低GI產(chan)品及原料研制、知識(shi)產(chan)權申(shen)請、低GI食(shi)品標準起草、科研課題申(shen)報等(deng)方面(mian)開展(zhan)戰略合作。